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PITORREZNO GLASEADO 🥓
Sí, es torrezno.
Y si, soy súper fan de los clásicos, pero oye, reinventarlos de vez en cuando no está mal. Y si son dos cosas que me encantan, pues mejor que mejor 🧡
Es un torrezno con un glaseado estilo pork belly. Queda jugoso aunque sin perder el crujiente del Torrezno de Soria, brillante y muchísimo sabor.
Para hacerla, necesitas:
-4 torreznos de Soria
-arroz blanco
-1 lima
Para el glaseado:
-2 cucharadas miel (40 g aprox)
-3 cucharadas salsa de soja (45 ml)
-1 cucharada vinagre de Jerez (15 ml)
-1 cucharadita jengibre fresco rallado
-1 diente de ajo rallado fino
-Ralladura fina de ½ limón
-1 cucharada zumo de limón (15 ml)
-1 hoja de laurel
-2–3 cucharadas de agua (opcional, para ajustar densidad)
✨ Fríe los torreznos hasta que estén bien crujientes. ✨En otra sartén añade todos los ingredientes del glaseado.
✨Deja que reduzca ligeramente denso.
✨Incorpora los torreznos fritos (no los bañes excesivamente para que no pierdan crujiente.
**Para que el torrezno sufle déjalos destapados en la nevera unas horas (mejor de un día para otro). La piel se deshidrata.
**Sujetalos mientras los fríes. Que la piel toque el fondo de la sartén. Piel plana, presiona ligeramente al principio con unas pinzas para que apoye toda la superficie.
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@pilumchef11
