58.5K
POVardagsräddare del 6 | Hoisinfläsk
Recept!
Om ni ska laga detta, skippa inte chilimajonnäsen!
Hoisinsås
3 matskedar farinsocker, inte strö som jag använder i videon. (Hade inget annat)
3 matskedar kikkoman japansk soja
1 matsked hoisinsås
1 matsked risvinäger
3 vitlöksklyftor, rivna (Ibland bryr jag mig inte ens om vitlöken, ingefäran tar över mycket ändå.
1-2 tesked riven ingefära (Justera mängd ingefära/vitlök efter din preferens, smaka av såsen)
1 matsked majsstärkelse
1,25 dl kallt vatten
Protein:
500 g fläskkarre (kan även ersättas med kyckling, nötkött eller tofu)
1 tesked salt till köttet. (eller efter smak)
Olja för stekning
Chilimajonnäs:
100 g hemmagjord majonnäs (om du ska köpa färdig rekommenderar jag amerikansk, gärna Heinz.
2 teskedar kikkoman japansk soja (måste vara kikkoman)
2 1/2 tesked sriracha
1 tesked risvinäger
1 tesked socker
(Gör gärna dubbel sats)
Om såsen är för intensiv, lägg till mer majo,
Instruktioner:
Blanda noggrant alla ingredienser till hoisinsåsen och ställ undan i kylen.
Gör sedan samma med ingredienserna till chilimajonnäsen i en såsflaska och ställ i kylen.
Förbered köttet: Skiva fläskkarren i tunna skivor. Detta blir lättare om du fryser in köttbiten en timme innan du ska skära. Om du inte får den så tunt, kan du skära upp den i mindre bitar istället. Det är viktigt för texturen att det inte blir för tjocka bitar.
Ibland skär jag upp den lite mer efter jag stekt den.
Salta köttet precis innan det ska stekas.
Stek köttet: Hetta upp en stekpanna på hög värme och tillsätt en skvätt rapsolja. Stek köttet tills det får en gyllenbrun yta och är genomstekt.
Sänk värmen till låg/medel.
Tillsätt såsen: Rör om hoisinsåsen ordentligt då majsstärkelse lagt sig i botten. Häll sedan ner den i pannan med köttet och låt den reducera i några minuter, eller tills den får en klibbig och glansig konsistens.
Servera: Servera tillsammans med ris, chilimajonnäsen och valfria grönsaker (salladslök rekommenderas).
#mat #recept #asiatiskmat
@ponnesmat
