3.3M
MAYa estaba tocando subir receta rica, rica y después del adelanto que subí ayer en reels de la picada de ajo, perejil y AOVE, ahora toca EL PLATAZO: calamares rellenos “encebollaos”.
Una de las recetas que me enseñó mi madre, que aunque no sea muy de cocinar, lo que le gusta hacer, lo hace de 10. Y esta es de COMA.
Tips para que os salga este recetón riquísimo con una salsa color caramelo que te explota en la boca:
- Calamares frescos, siempre que tengáis acceso para mi es fundamental usar producto fresco y de calidad, el sabor y la frescura SÍ importa.
- Pochar tanto la cebolla del relleno, como la de la salsa hasta punto caramelo. A mi me interesa que la cebolla aporte ese sabor dulzón a la receta
- Usar un fumet de pescado y marisco, que tenga toda la esencia de las cabezas machacadas de las gambas. Un buen sofrito y un buen caldo son las bases fundamentales para sacar platos con saborazo
- Agregar una cucharita o dos de la picada de ajo, perejil y AOVE, le da un fondo y una potencia a las salsas bueniiiisimo
¿Vosotros hacéis vuestros propios caldos para cocinar o los compráis hechos? ¿Os apetece que os enseñe cómo hacer un buen fumet y un buen fondo de carne?
With Love & Passion
Lo ❤️
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