670.3K
MIDomowy chleb bez zakwasu, który wychodzi z chrupiącą skórką i miękkim środkiem.
Nie potrzebujesz zakwasu, koszyka ani żadnych kombinacji. Wystarczy mąka, woda, sól, drożdże i kilka prostych złożeń ciasta. Ten chleb możesz zrobić na mące orkiszowej albo zwykłej pszennej.
Składniki:
450 ml letniej wody
650 g mąki orkiszowej lub pszennej
12 g soli
9 g drożdży świeżych lub 3 g suchych
Wykonanie:
Do miski wlej wodę, dodaj sól i wymieszaj. Wsyp około 300 g mąki, wymieszaj, dodaj drożdże i ponownie wymieszaj. Dosyp resztę mąki i wymieszaj tylko do momentu, aż nie będzie suchej mąki.
Odstaw na 30 minut. Złóż ciasto od spodu do środka i zrób coil fold. Po kolejnych 30 minutach powtórz składanie. Po następnych 30 minutach zrób już tylko coil fold i odstaw ciasto na około 45 minut.
Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat, uformuj bochenek, przełóż do oprószonego mąką naczynia żaroodpornego i natnij po środku.
Wstaw do zimnego piekarnika, ustaw 230°C i piecz 50–55 minut od momentu osiągnięcia temperatury.
Nie odkrywaj chleba w trakcie pieczenia i nie dawaj wody do piekarnika.
Zapisz ten przepis, bo to jeden z tych chlebów, które naprawdę warto mieć pod ręką.
#chleb #domowychleb #chlebbezzakwasu #chleborkiszowy #prostychleb
@michal_gotuje
