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FEChoux au Craquelin 🤍
🇹🇷 Türkçe tarif yorumlarda sabitlenmiştir
Recipe in 🇩🇪🇺🇸
Deutsch:
Craquelin (Mürbeteig):
• 100 g Mehl
• 100 g Zucker
• 80 g Butter
Verkneten, dünn ausrollen, kalt stellen.
Kreise ausstechen (so groß oder leicht größer als die Choux).
Brandteig:
• 100 g Wasser
• 100 g Milch
• 5 g Zucker
• 5 g Salz
• 100 g Butter
• 120 g Mehl
• 4 Eier
Flüssige Zutaten erhitzen, Butter schmelzen.
Mehl einrühren → „abbrennen“ bis sich eine Schicht am Topfboden bildet.
5 Min abkühlen lassen.
Eier nach und nach mit Küchenmaschine oder Handrührgerät unterrühren.
Aufspritzen, Craquelin drauf.
Bei 180°C ca. 20–30 Min backen, danach Ofentür leicht öffnen.
Creme:
• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 50 g Zucker
• 4 Eigelb
• 45 g Stärke
• 50 g Butter
Kochen, Butter einrühren, kalt stellen.
* 200 g Sahne unterheben.
Himbeerfüllung:
• 250 g Himbeeren
• 15 g Stärke
• 20 ml Zitronensaft
• 50 g Zucker
• 10 g Butter
Aufkochen, abkühlen.
Topping:
• 250 g Sahne
• 200 g Mascarpone
• 3 EL Puderzucker
⸻
🇺🇸 English
Craquelin:
• 100 g flour
• 100 g sugar
• 80 g butter
Mix, roll thin, chill.
Cut circles (same size or slightly bigger than choux).
Choux pastry:
• 100 g water
• 100 g milk
• 5 g sugar
• 5 g salt
• 100 g butter
• 120 g flour
• 4 eggs
Heat liquids, melt butter.
Add flour and cook until a thin layer forms on the bottom of the pan.
Let cool for 5 min.
Add eggs gradually using a stand mixer or hand mixer.
Pipe, add craquelin.
Bake at 180°C for 20–30 min, slightly open oven after.
Cream:
• 500 ml milk
• 1 vanilla bean
• 50 g sugar
• 4 egg yolks
• 45 g cornstarch
• 50 g butter
Cook, add butter, cool.
* fold in 200 g whipped cream.
Raspberry filling:
• 250 g raspberries
• 15 g cornstarch
• 20 ml lemon juice
• 50 g sugar
• 10 g butter
Cook, cool.
Topping:
• 250 g cream
• 200 g mascarpone
• 3 tbsp powdered sugar #choux #pastries #dessert #viral #baking
@feyrecipes
