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MICOLIFLOR GRANIELOTE 🌶️🌽
Ingredientes (rinde 4 a 6 porciones) :
Coliflor:
1 cabeza grande de coliflor (aprox. 900 g), entera
2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
1/2 cucharadita de paprika (1.5 g)
1 cucharadita de ajo en polvo (3 g)
sal, al gusto
pimienta negra, al gusto
Mayonesa de Tajín y limón:
3/4 de taza de mayonesa (180 g)
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (30 ml)
2 cucharaditas de tajín (10 g), más extra para terminar
1 cucharadita de miel de maple (7 g / 5 ml)
1 pizca de ajo en polvo
sal, al gusto
Para el granielote:
3/4 de taza de granos de elote cocido (120 g)
1/3 de taza de queso fresco desmoronado (40–50 g)
2 cucharadas de cilantro picado finamente
tajín extra, al gusto
Precalienta el horno a 400 °F (205 °C).
Lleva a ebullición una olla grande con agua y agrega un poco de sal. Coloca la coliflor entera y blanquéala durante 5 minutos. Retírala del agua, escúrrela muy bien y sécala ligeramente.
Mientras tanto, mezcla la mayonesa con el jugo de limón, el tajín, la miel de maple y el ajo en polvo. Prueba y ajusta de sal o acidez.
Coloca la coliflor sobre un pliego grande de aluminio. Úntala con el aceite de oliva y espolvorea la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta por todos lados. Envuelve completamente.
Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que esté muy suave.
Retira del horno, quita el aluminio y abre ligeramente los floretes con las manos. Unta la mitad de la mayonesa, procurando que entre bien entre los huequitos.
Regresa al horno sin aluminio y hornea 8 a 10 minutos más, hasta que esté dorada y con bordes crujientes.
Saca la coliflor del horno y mezcla el elote con la mitad restante de la mayonesa. Baña la coliflor con esta mezcla.
Espolvorea el queso fresco por encima, agrega el cilantro picado y termina con unos granitos extra de elote para que se vean bien. Finaliza con tajín al gusto.
Sirve caliente.
Provecho 😋
@mieldechocolate
