9.6M
ADDoce de Leite com Leite em Pó — Ponto de Corte
Ingredientes
• 400 g de leite em pó
• 800 g de açúcar
• 260 ml de água
Modo de preparo
1. Em uma panela ainda fria, misture bem o leite em pó, o açúcar e a água até dissolver tudo.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver.
3. Abaixe o fogo e cozinhe mexendo sem parar até engrossar bastante e começar a desgrudar do fundo da panela.
4. O ponto certo é quando cai da colher em bloco pesado (não em fita).
5. Desligue o fogo, acrescente a manteiga (opcional) e misture.
6. Despeje em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
7. Espere esfriar completamente antes de cortar.
Tempo de fogo por ponto
🥄 Ponto CREMOSO (recheio / colher)
⏱ 8 a 12 minutos após começar a ferver
🔥 Fogo baixo, mexendo sempre
✔ Cai da colher em fita grossa
✔ Ainda brilhante
✔ Engrossa mais depois de frio
👉 Quanto menos tempo no fogo, mais cremoso ele fica.
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🔪 Ponto de CORTE (firme)
⏱ 15 a 20 minutos após começar a ferver
🔥 Fogo baixo, mexendo sem parar
✔ Fica mais opaco
✔ Desgruda do fundo da panela
✔ Cai da colher em bloco pesado
✨ Dica de boleira (importantíssima)
👉 Se tirar cedo demais → vira recheio.
👉 Se passar do ponto → vira chiclete.
O ponto de corte é quando ele já está be
Dica importante
👉 Retire do fogo um pouquinho antes do ponto final, porque ao esfriar ele firma mais.
👉 Pouca água faz o doce virar chiclete — essa quantidade de líquido é o segredo da cremosidade.
🆘 Se já ficou chiclete
Volta pra panela + adiciona água quente aos poucos, fogo baixo, mexendo até voltar a ficar liso.
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@adrianaribeirobolos
