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RAMuy buenos días☀️☀️☀️
🥘🌱 Habas a la catalana con butifarra negra y de perol
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🧾 Ingredientes:
🔹 Habitas tiernas recién recolectadas 🌱
🔹 Butifarra negra 🖤
🔹 Butifarra de perol 🥩
🔹 Panceta de cerdo 🐷
🔹 Cebolla 🧅
🔹 Ajos 🧄
🔹 Tomate pera pelado en conserva 🍅
🔹 Vino blanco 🍷
🔹 Menta fresca 🌿
🔹 Laurel 🍃
🔹 Aceite de oliva virgen extra 🫒
🔹 Sal y pimienta 🧂
👨🍳 Elaboración:
1️⃣ En una cazuela con buen aceite de oliva, la panceta. doramos la butifarra negra y la de perol cortadas en trozos. Reservamos.
2️⃣ En esa misma cazuela, añadimos cebolla picada y ajos 🧄. Cocinamos bien hasta que esté todo pochado y con color.
3️⃣ Incorporamos el tomate pera pelado troceado en conserva 🍅 y dejamos que reduzca unos minutos hasta que coja cuerpo.
4️⃣ Añadimos las habitas tiernas 🌱 directamente. Aquí no hay trampa: producto bueno y poco tiempo.
5️⃣ Volvemos a incorporar las butifarras, añadimos un chorrito de vino blanco 🍷, laurel 🍃 y menta 🌿.
6️⃣ Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-suave unos 20 minutos. Las habitas pequeñas mandan y no necesitan más.
7️⃣ Rectificamos de sal y pimienta… y dejamos reposar unos minutos.
💬 IMPORTANTE
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@rafuel55
