2.0M
RISábado à noite, forma Fulgor no fogão. Pizza feita em casa, porque Pizzarias não existiam em quantidades nas décadas de 70 e 80. Mais nos anos 70, época da minha infância. E delivery nem pensar… Cada pedaço tinha uma rodela de tomate. Cada fatia, um dono.
O queijo esticava e o meu Bisavô João Corrêa reclamava com a Filha dele, a minha Avó. “Anna ! Tira esses barbantes da minha pizza!” Hoje revivi tudo: o cheiro, o chiado, o sabor. Mas, principalmente, a lembrança, porque comida de verdade não é só receita, é memória que a gente serve ainda quente. E você? Também lembra da pizza feita assim? Ou outra receita com a Forma Fulgor ? Me conta aqui.
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Massa de Pizza Caseira (estilo Fulgor)
500g de Farinha de Trigo
1 colher de sopa de Açúcar
1 colher de chá de Sal
10g de Fermento Biológico Seco (ou 30g do fresco)
1 Ovo inteiro
3 colheres de sopa de Óleo (era comum usar óleo de soja)
250ml de Água morna (aproximadamente)
Instruções
Ative o fermento: em um copo, misture o fermento com o açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal.
Faça um buraco no centro e adicione o ovo, o óleo e o fermento ativado.
Misture e sove:
Vá adicionando o restante da água morna aos poucos e misturando até formar uma massa macia.
Transfira para a bancada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Forme uma bola, cubra e deixe crescer por 1h ou até dobrar de volume.
Unte a forma Fulgor com azeite, abra a massa com o rolo, acomode na forma e monte sua pizza com molho, queijo e cobertura.
Tampe bem, leve ao fogo médio com difusor (como o fundo de uma lata de leite, como na época), e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o fundo dourar e o queijo derreter.
Molho de Tomate Caseiro
4 Tomates maduros, bem vermelhos
1 dente de Alho
Azeite de oliva
Sal a gosto
Folhas de Manjericão fresco
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