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CABarras de Helado de Fresa 🍓
Ingredientes:
🍓 300 g de fresas (frescas o congeladas), finamente picadas
💧 1 cucharada de agua
🍪 325 g de galletas de vainilla
🧈 230 g de mantequilla sin sal, derretida
⚪️ 300 g de crema para batir fría
🫗1 cucharada de extracto de vainilla
🥛 150 g de leche condensada azucarada
Preparación:
1️⃣ Prepara el molde
Forra un molde de 23×23 cm (9×9 pulgadas) con papel de hornear, dejando un poco de papel sobresaliendo por los lados.
2️⃣ Cocina las fresas
Coloca las fresas picadas y el agua en una olla pequeña. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego medio hasta que las fresas se deshagan y se forme una compota espesa. Deja enfriar completamente.
3️⃣ Prepara la base de galleta
Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que la textura parezca arena húmeda. Presiona la mitad de la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado. Lleva al congelador mientras preparas el relleno.
4️⃣ Haz el relleno
Bate la crema con la vainilla hasta obtener picos firmes. Incorpora la leche condensada batiendo suavemente hasta integrar. Luego agrega la compota de fresa fría y mezcla hasta que quede uniforme.
5️⃣ Arma las barras
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie. Congela durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté ligeramente firme.
6️⃣ Capa final y congelado
Espolvorea el resto de la mezcla de galleta encima y presiona ligeramente. Congela por al menos 12 horas o toda la noche hasta que esté completamente sólido.
7️⃣ Corta y sirve
Saca el bloque del molde usando el papel de hornear y corta en 8 barras antes de servir.
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@cabreraspatisserie
