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ME冰滴咖啡，真的值得你等3天。☕️
不是因為慢，是因為它本來就不應該快。
很多人認識 MELLOWCUP COFFEE，
其實都是從那一滴開始的。
在還沒那麼多人講精品咖啡的時候，
我們已經在用 specialty beans 做冰滴。
因為我們很早就知道，
好喝的東西，不是靠快，是靠時間堆出來的。
很多人會問：
冰滴到底在搞什麼？為什麼要這麼久？
其實不是做給你看，
而是每一步，都在影響風味。
1️⃣ 研磨
将精品豆调整至适合冰滴的颗粒度（偏粗于手冲），
均匀填入粉层，让水可以稳定、缓慢通过。
👉 这一点很关键：
太细会阻水、容易闷苦；
太粗又会萃取不足，风味空掉。
2️⃣ 充分浸润（预浸）
加入少量冰水，让粉层均匀湿润，
让咖啡完整吸水，准备进入稳定萃取。
👉 这一步不是形式，
是让后面的风味更干净、更均匀。
3️⃣ 慢速滴滤萃取（约 8 小时）
在上壶放入冰块，
让融化的冰水一滴一滴往下流。
👉 透过长时间、低温、慢速度的流动萃取，
把咖啡中细致、干净、有层次的风味慢慢带出来。💧
但很多人不知道，
真正讓它變好喝的，不只是8小時。
是後面的這一步：
👉 冷藏熟成 3 天
時間會把原本比較尖銳的風味磨掉，
讓整體變得更圓、更甜、更有層次。
簡單講：
不是放著而已，是在“養風味”。
那為什麼我們堅持做冰滴，不做冷萃？
因為兩個東西，本質就不一樣：
Cold Brew（冷萃）
👉 浸泡式（Steeping）
👉 味道比較厚、偏直線
Ice Drip（冰滴）
👉 流動式萃取（Percolation）
👉 風味更乾淨、層次更細
再簡單一點講：
☕ 冷萃 = 好喝
☕ 冰滴 = 有細節、有層次、有記憶點
我們牆上那個滴到亂七八糟的壺你有看到嗎？😂
本來是用來做冰滴的，結果太會噴，
直接變cafe 的裝置藝術。🎨
但也剛好提醒我們一件事：
咖啡這種東西，本來就不完美，但要夠認真。
如果你只想喝一杯涼的咖啡
外面很多選擇。
但如果你想試一杯
用時間慢慢養出來的風味
歡迎來 MELLOWCUP喲！
咖啡無罪，喝對萬歲！
#mellowcup
@mellowcupcoffee
![#Mellowcup Reel by @dailydose_dose_foodies - MellowCup可以说是槟城cafe的鼻祖
在槟城cafe还没旺盛的时期到现在，蛋糕咖啡食物这方面都保持水准
#dailydoseoffoodies[话题]##instafood[话题]# #instafoodie[话题]##penangfoodies[话题]# #penangfoodhunt](https://image.pictame.com/img/496700928_690930783350157_5980553411809154923_n.jpg?hash=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)
