144.4K
MAOurson en guimauve maison 🧸🐻
Recette :
200g de chocolat de votre choix.
Guimauve :
80g d’eau
165g de sucre
6g de gélatine (3 feuilles environ)
1 blanc d’œuf à température ambiante
L’arôme de votre choix (vanille, rose…
Déroulé :
Faire fondre les 3/4 du chocolat au bain-marie, puis une fois qu’il est fondu, ajouter les 1/4 restant ( coupé en petits morceaux ) et mélanger jusqu’à qu’il soit fondu également.
Dans des moules en silicone, mettre une couche fine/moyenne à l’aide d’un pinceau et figer au congélateur pendant quelques minutes.
en parallèle, préparer la guimauve. Pour ça, mettre la gélatine en feuille dans un gros bol d’eau froide pendant 10 à 15 minutes pour qu’elle se réhydrate. Mettre dans une casserole, le sucre et l’eau, puis faire chauffer ça sur feu fort jusqu’à atteindre les 118°. Lorsque le mélange arrive à 110° mettre les blancs dans le bol du robot et commencer à fouetter à vitesse moyenne pour que l’œuf commence à monter. Une fois que le sirop est à 118°, versez-le en filet sur le robot qui est en marche à vitesse maximum, puis continuer à mélanger jusqu’à que la meringue se forme et atteigne la texture voulue.
Pocher ensuite la guimauve dans les cavités du moule en silicone, puis recouvrir avec une fine couche de chocolat. Réserver au congélateur ou au réfrigérateur pendant quelques minutes, puis démouler.
C’est prêt !
#nounours #nounourdenchocolat #oursonenguimauve #guimauve #oursonenchocolat #chocolate
@manon_lmp11
