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SOTrilece 🇦🇱
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 150g de farine
- 150g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
Pour le caramel :
- 200g de sucre
- 70 ml d’eau
- 50g de beurre
- 200 g de crème liquide chaude (30% de mg)
Pour la chantilly
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre
- 200g crème liquide (30% de mg)
Pour le lait d’imbibage
- 200g de lait concentré
- 300g de lait
- 200g de crème liquide
Petit disclaimer : j’ai juste fait une génoise plus petite avec 3 œufs parce que mon moule était plus petit, mais je vous mets la recette normale en description.
Pour la génoise, fouetter les œufs avec le sucre pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume, ajouter la farine tamisée et la levure chimique, beurrer un moule, verser la pâte et enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.
Pour le caramel, faire un sirop avec l’eau et le sucre, lorsqu’il brunit ajouter le beurre, bien mélanger puis incorporer la crème liquide chaude et réserver.
Pour le lait d’imbibage, mélanger le lait, la crème liquide et le lait concentré sucré.
Pour la crème chantilly mascarpone, fouetter la crème liquide, le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé en gardant un peu de crème pour le décor.
Pour le montage, piquer la génoise, l’imbiber avec le lait, ajouter la crème chantilly mascarpone, puis le caramel. Pour le décor, détendre la crème réservée avec un peu de lait, tracer des lignes et passer un cure-dent pour faire le motif.
@gled.kb pour la recette 🫶🏽#trileçe #recette #baking #pastry #
@sofes_kitchen
