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LAIl sugo pronto in 30 minuti in Puglia è reato!
Dopo la muraglia cinese e Stonehenge, l'opera con i tempi di preparazione più lunghi è il sugo pugliese.
La leggenda narra che nel XVI secolo, quando gli spagnoli portarono il pomodoro in Italia, le donne pugliesi li aspettassero già con la cipolla nell’olio da tre generazioni.
Alle 4 del mattino suonava la sveglia, alle 4 e 10 l'ultimo pomodoro moriva nell'olio; da quel momento si avviava il processo di cementificazione rimescolando ogni 10 minuti con il cucchiaio di legno finché la densità del sugo non richiedeva una betoniera per l'edilizia.
Quando verso mezzogiorno gli schizzi verniciavano il soffitto, il sugo era pronto!
Il vero scopo del procedimento però non era fare solo un ottimo condimento ma creare un legame atomico con il pane durante la scarpetta perché, il grado di pulizia del piatto, identificava il figlio o il nipote preferito.
Le cuoche più audaci cuocevano nel sugo le polpette fritte.
Queste servivano ad aumentare le performance di tenuta sulla pasta più esile.
Qualcuno racconta che l'idea di aggiungere pietre al cemento per creare il calcestruzzo venga proprio da lì.
Ma il sugo della nonna... dopo i tre giorni per digerirlo, non vedevi l'ora di mangiarlo ancora!
Noi de LaLuminara abbiamo cementificato i legami con le tradizioni con le mini luminarie da indossare. Forse, tenendole addosso, riuscirete ad abbassare la fiamma e dedicare più tempo ai vostri sughi!
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