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UM❄ Quand les températures baissent, rien de plus réconfortant qu’un bon yosénabé ! Ce grand classique japonais se prépare directement à table : un bouillon fumant, des légumes colorés, de la viande, du poisson et des fruits de mer… chacun pioche et savoure à son rythme 🍲✨
🧑🍳 Notre recette pour partager un yosénabé à 4 :
🥕 Ingrédients :
1/4 de chou chinois
1 poireau
1 carotte
2 cuisses de poulet désossées
2 pavés de saumon
4 crevettes entières
1 bloc de tofu
Champignons (shiitake, enoki, shimeji…) selon vos goûts
100 g de nouilles de konjac
🥣 Pour le bouillon et l’assaisonnement
1 L d’eau
10 g de kombu
20 g de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
4 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de mirin
2/3 c. à café de sel
🧡 Préparation
1⃣ Tremper le kombu 30 min dans de l’eau froide.
2⃣ Commencer la cuisson de l’eau et du kombu puis retirer le kombu juste avant ébullition.
3️⃣ Ajouter le katsuobushi, porter à nouveau à ébullition, puis retirer du feu et filtrer.
4️⃣ Couper tous les ingrédients en morceaux faciles à manger.
5️⃣ Rincer les nouilles de konjac.
6️⃣ Verser le bouillon filtré dans une cocotte, ajouter le sel, la sauce soja et le mirin, puis porter à légère ébullition.
7️⃣ Ajouter le poulet, le saumon et les crevettes.
8️⃣ Incorporer ensuite les légumes crus.
9️⃣ Terminer par le tofu et les nouilles de konjac, et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.
🔟 Servir directement à table, bien chaud 🔥
💡 Astuce :
Au Japon quand il ne reste plus que le bouillon, on y ajoute du riz et un œuf pour faire un zosui (une soupe de riz), ou des udon, pour profiter du bouillon jusqu’à la dernière goutte 🍚🍜
Alors, ça vous tente ? 😋 Retrouvez la recette et nos produits sur notre site internet ✨
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