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ANENSAIMADA.
INGREDIENTES:
250 g de harina de fuerza
60/80 ml de agua
1 huevo
80 g de azúcar
25 g de manteca
6 g de levadura fresca de panadero o 3 g de levadura seca
Para el relleno:
175/200 g de manteca
Para decorar: azúcar glas
ELABORACIÓN:
1. Saca la manteca de la nevera para que no esté fría y dura. En el bol de la amasadora coloca la harina, el agua, el huevo, el azúcar y la manteca. Amasa a velocidad media durante 20 minutos. Agrega la levadura desmenuzada y amasa 10 minutos más o hasta que tengas una masa lisa y elástica. Toma un trozo de masa y estira con las manos, si logras una membrana muy fina sin que se rompa ya la tienes lista. Forma una bola y deja reposar tapada durante 30 minutos.
2. Unta la mesa con un poco de aceite y estira la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla muy fina. Unta toda la superficie con la manteca del relleno y estira poco a poco y sin miedo hasta que tengas una membrana muy fina.
3. Enrolla la masa por el lado más largo hasta tener un cilindro de un metro de largo y un par de centímetros de grosor. Deja reposar 25 minutos para que se relaje.
4. Pasado el tiempo, toma el cilindro de masa y estira suavemente mientras lo colocas en forma de espiral sobre la bandeja con papel de horno. Deja espacio entre la espiral para que crezca. Tapa y deja fermentar dentro del horno apagado unas 12 horas o hasta que triplique su volumen.
5. Hornea en el horno precalentado a 180 ºC - 356 ºF con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 18 minutos. Una vez fría, espolvorea la ensaimada con azúcar glas y sirve.
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@annarecetasfaciles
