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FALe pop-corn c’est un grain de maïs constitué d’une peau et d’un coeur contenant de l’eau et de l’amidon.
Quand le grain est chauffé (huile bouillante ou four), la chaleur vaporise l’eau à l’intérieur du pop-corn. Le bidule est obligé de gonfler. Il gonfle, il gonfle... et plaf il explose.
C’est ici que les Romains s’empoignèrent, car la vapeur d’eau se détend lors de la sortie et plaf... elle fait mousser l’amidon. La mousse se fige en refroidissant et c’est le bazar blanc du pop-corn. On mange donc de l’amidon moussé (ou de l’amidon foisonné).
⚠️ Attention, ça pinaille sur les termes : les physiciens parlent de mousse, les cuisiniers de foisonnement.
Salukes
🙏 Mille mercis à @urday_macro pour avoir gentiment autorisé la réutilisation de leur incroyable vidéo au bénéfice de la science.
#science #pocorn #physique #profbucella #lasciencepeuttout
@fabrizio.bucella










