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7HWer schon mal mit Bindemitteln wie Xanthan gearbeitet hat, kennt das Problem: Einmal zu viel erwischt und die Konsistenz ist ruiniert. @michael_dyllong hat dafür im Kurs einen genialen Trick, wie du die volle Kontrolle über deinen Sud behältst. ✨
Anstatt das Pulver direkt in die Sauce zu geben, rührt er eine Art „Xanthan-Basis“ an. Dafür mixt er einen Esslöffel Xanthan mit 100 ml einfachem Leitungswasser, bis ein dicker Schleim entsteht. Der Vorteil? Diese Mischung dickt nicht unkontrolliert nach. Du kannst sie löffelweise zu deinem Sud geben und mit dem Schneebesen genau die Dickflüssigkeit einstellen, die du haben möchtest. So bleibt die Sauce perfekt in der Konsistenz, die du am Anfang festlegst. 🥣👌
Hast du schon mal mit Xanthan experimentiert oder nutzt du lieber klassische Methoden zum Binden? Schreib’s uns mal in die Kommentare! 👇
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@7hauben










