3.1M
PIRECEITA QUEIJO FRESCO
📌12 L de leite fresco (cru)
📌2 tampinhas de coagulante líquido
📌6 colheres de sal
Esse leite, eu pego direto do curral, da teta da vaca. Ainda morno!
Em um recipiente adicione no leite o coalho e o sal.
Misture e deixe coalhar por 30 minutos.
Após isso corte a massa com a colher como se estivesse partindo um bolo em pedaços quadrados ( veja no vídeo como eu fiz) mexa bem!
Deixa descansar por 1 hora
Após esse descanso, o soro ira separar bem, retire o excesso do soro (eu dou para os porcos aqui na fazenda, mas se utiliza ele para fazer vários outros tipos de queijo).
Transfira a massa para as formas de queijo.
Se não tiver a forma própria, faça furos nas laterais e no fundo naquelas vasilhas de paçoquinha . Da super certo!
Após transferir para o recipiente, faça movimentos com as mãos na massa como se estivesse empurrando a massa , prensando, espremendo, para que o soro sai pela as laterais!
Esse queijo é tipo fresco, então eu não espremo muito para que ele fique bem macio e suculento!
Então após retirar a quantidade de soro, deixe nas formas por volta de 8 a 10 horas na geladeira para q ele não desmanche na hora de desenformar!
Essa receita rendeu 3 queijos médios.
Eu também faço duas formas com tempero/pimenta! Mas não se esqueça, se for fazer dos dois tipos de queijo,temperado e normal, deixe o temperado por ultimo para espremer, se não ele pode azedar os outros !
ATENÇÃO
Esse leite que faço é direto do curral! Mas ja ouvi falar de pessoas que fazem de leite de saquinho, desses de supermercado!
Eu ja fiz e tem nos destaques o passo a passo!
Mas se for fazer, não se esqueça de mornar o leite!
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@pilotando.fogao
