9.2M
HAEnglish is below
Ekmeğimin tarifi :
Ön Maya Malzemeleri
25 gr ekşi ana maya
50 gr un
50 gr su
Hamur Malzemeleri
400 gr un
100 gr tam buğday unu
325 gr su
10 gr tuz
Yapılışı :
25 gr ekşi ana maya
50 gr un ve 50 gr suyu karıştırarak , ön maya hazırladım .
Ön maya hazır olunca unlarla suyu karıştırdım bir saat beklettim. Bir saat sonra 10 gr tuz, ön mayayı ekledim. Hamur güzel bir yapı alana kadar yaklaşık 6-7 dak yoğurdum. Yağlı kaba aktardım bir saat dınlendi . İlk katlamayı yaptım. 45 dak aralıkla hamura dört kenarından zarf gibi tutarak 3 katlama uyguladım.
Katlamalardan bir saat sonra hamura ön şekil verdim. Yarım saat sonra şekil vererek 22 cm sepete aldım ve dolaba kaldırdım. 15 saat soğuk mayalandırdıktan sonra , yarım saat önceden ısıttığım döküm tencerede kapak kapalı 240 derece 20 dk sonra kapağı açıp 200 derecede 15 dk pişirdim.
💕💕💕💕💕
English Recipe
For levain :
25 g sourdough starter
50 g bread flour
50 g of water
Dough Ingredients( for two breads)
400 g bread flour
100 g whole wheat flour
325 g water
10 g salt
Instructions
I prepared the levain by mixing 25 grams of starter with 50 grams of bread flour and 50 grams of water. When my levain gets almost doubled I mix the all flour with water . 1 hour later added salt and levain kneaded it until the gluten window formed. I put my dough in oiled container with lid . After one hour I made first strech and fold. Then with a 45 minutes in between I did again two strech and folds After one hour rest on the counter make a big ball and let it rest half an hour . Then gave it a shape and put it in the banetton baskets . I baked the dough, which had been cold fermentation for 15 hours, in a preheated oven .
#sourdoughbread#sourdoughclub#bread#breadmaking#artisanbread#realbread#eksimayaliekmek#eksimaya#breadscoring#sourdough#feedfeed#tastemademedoit #proofingbasket #banettonbaskett
@hatice0ncel
