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ISBACALAO AL PIL-PUL
Gracias por esta delicia de pedazo de receta a @lu.singluten
Ingredientes:
• 4 dientes de ajo (para un toque extra de sabor)
• 2-3 cayenas (ajusta según tu preferencia por el picante)
• Aceite de oliva virgen extra, el suficiente para cubrir la base de la cacerola (elige uno de calidad)
• 2 lomos de bacalao cortados en trozos (preferiblemente desalado)
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
• Sal al gusto (si es necesario)
Paso a paso:
1. Confita los ajos:
En una cacerola con aceite de oliva templado, confita los dientes de ajo junto a las cayenas a fuego muy bajo. Recuerda que no deben quemarse, sino dorarse lentamente. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.
2. Cocina el bacalao:
Con el aceite aún templado, coloca los trozos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos. Verás cómo va soltando esa gelatina tan necesaria para la salsa. ¡Este es el truco del Pil Pil!
3. Liga la salsa:
Retira el bacalao una vez confitado y, utilizando un colador fino o un batidor de mano, comienza a remover el aceite con la gelatina hasta conseguir una emulsión cremosa. Aquí está el alma del Pil Pil.
4. Finaliza el plato:
Devuelve el bacalao a la cacerola con la salsa ya emulsionada y cocina un par de minutos más. ¡Tu Pil Pil está listo para servir!
5. Emplatado:
Sirve el bacalao con la salsa por encima, decora con los ajos confitados, las cayenas (si te gusta el toque picante) y un poco de perejil fresco picado para darle color y frescura.
Tips adicionales:
• Para asegurar que la salsa emulsione bien, es clave que el aceite nunca esté demasiado caliente. Tómate tu tiempo, ¡vale la pena!
• Puedes acompañar el plato con unas buenas rebanadas de pan rústico, perfecto para mojar en la deliciosa salsa Pil Pil.
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@isabelfitlife
