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CHPastel de nata 😋
Ingredientes para 6/8 pastéis:
- 1 massa folhada (idealmente massa retangular)
- 250 ml de leite meio-gordo
- 100 g de açúcar
- Raspa de 1 limão
- 1 pau de canela
- 10 g de farinha de trigo (uso geral)
- 10 g de amido de milho (maizena)
- 4 gemas de ovo
- 10 g de manteiga
- Uma pitada de sal para a massa folhada (Opcional)
Modo de preparo:
1. Preparar o leite aromatizado:
Aquece o leite com a raspa de limão, o pau de canela e a manteiga.
2. Misturar os secos:
Numa tigela, mistura o açúcar com a farinha de trigo e a farinha de amido.
3. Incorporar o leite:
Verte um pouco do leite quente na mistura seca, mexendo bem. Depois, aos poucos, adiciona o resto do leite.
4. Cozinhar o creme:
Leva a mistura novamente ao lume médio, mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
5. Adicionar as gemas:
Retira do lume e mistura as gemas no preparado ainda quente, mexendo bem.
6. Preparar as formas:
Forra as formas (galvanizadas) com a massa folhada (a massa deve cobrir toda a forma). Deixa a massa e as formas no frigorífico até usares.
7. Encher e assar:
Preenche as formas com o creme (não até acima) e leva ao forno pré-aquecido a temperatura máxima (250–280°C) por cerca de 10 minutos, até ficarem dourados e com algumas manchas queimadas em cima.
8. Servir:
Come simples, polvilhados com canela ou açúcar em pó.
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@chef_loureiroo
