195.1K
PADEEL 3 | Hoe gezellig staat deze🥭🧡Mango passievrucht slof
Sloffendeeg:
70 gram suiker
70 gram roomboter
110 gram bloem
1 tl bakpoeder
Snuf baking soda
10 gram geklutst ei
Snuf zout
Spijs:
80 gram amandelmeel
80 gram suiker
40 gram ei (de rest van het ei)
Rasp van 1 biologische citroen
Passievrucht curd:
100ml passievruchtsap
40 gr suiker
10 gr maizena
2 eieren
50 gr roomboter
Mascarpone room:
100 ml slagroom
150 gr mascarpone
30 gr poedersuiker
1 tl vanille
1 verse mango
Bereiding
1. Kneed alle ingrediënten voor het deeg niet langer dan nodig. Leg minimaal 1 uur koud.
2. Zeef voor de curd het sap uit de passievruchtpulp (ik gebruik wat van de pitjes om de slof achteraf mee te versieren). Meng de maizena erdoor. Voeg suiker en 2 eieren toe en verwarm roerend tot 78°C (of tot het indikt). Blijf goed roeren. Staafmix de boter erdoor en zet koud. Laat minimaal 4 uur opstijven.
3. Maal of meng alle ingrediënten voor het spijs in de foodprocessor (kan je ook met de mixer doen, gebruik dan fijne suiker. Het blijft iets korreliger).
4. Verdeel het spijs over de vorm met 2cm tussenruimte van de rand. Bak 25 minuten op 180 graden. Laat afkoelen tot gebruik.
5. Klop slagroom, vanille, suiker en mascarpone eerst op lage snelheid tot het 1 geheel is. Zet de mixer hoger en klop op hogere snelheid tot het mooi stijf is. Klop niet langer dan nodig!
6. Verdeel eerst de curd over de afgekoelde slof. Daarna spuit je de mascarpone room erover en verdeel je blokjes mango. Hij is zeker nog tot 3 dagen lekker in de koelkast.
7. Tip: je hebt waarschijnlijk wat curd over. Lekker om mee te serveren!
#pasen #recepten #paasrecepten #passievrucht #slof
@patisjanne
