357.8K
SLDa biste dobili savršenu čokoladnu glazuru koja je sjajna i ne puca prilikom sečenja,veoma je bitno čokoladu zagrejati,ohladiti,pa ponovo zagrejati. Time kristali iz kakao butera postaju stabilni,a vi srećni kada se glazura stegne.
Topljenje na pari podrazumeva širu posudu u kojoj je čokolada od one u kojoj je voda i ne sme gornja posuda da dodiruje površinu vode. Jer,čokolada ne voli vlagu,a ni pregrevanje. To znači da je zagrevate toliko da možete usnama da je probate,a da se ne opečete (ako imate termometar -46 C je optimalna temperatura).
Zatim je pustite da se ohladi (postaće gusta i biće hladna na dodir usana),a onda je ponovo zagrejte na pari (do 32 C max,ili da bude tek mlaka kada prinesete kašiku sa čokoladom usnama). Tada možete da je prelijete preko bajadere ili kolača ili da čokoladirate kuglice.
Podrazumeva se da za glaziranje i čokoladiranje na 200 gr čokolade ide 4 kašike ulja (za mlečnu i belu duplo manje).
Važno:
-Bajaderu izvadite bar 15 min ranije iz frižidera pre nanošenja čokoladne glazure
-Čokoladu nikada ne razmazujte špatulom,već odignite kalup sa radne površine i naginjite ga u svim pravcima dok se čokolada lepo ne rasporedi.
BAJADERA🤎
Uvek po sjajnom receptu moje divne Tanje @tanjinikolaci
❤️❤️❤️!
Mnogi su je probali i dali čistu desetku💯❤️💯!
700 gr šećera
2 dl vode
250 gr margarina
300 gr mlevenih oraha
350 gr mlevenog keksa
100 gr čokolade za kuvanje
Glazura:
200 gr čokolade
4 kašike ulja
U šerpu staviti šećer,preliti vodom i staviti na tihu vatru. Kad proključa ostaviti 3,4 minuta da vri,pa skloniti šerpu sa šporeta. Dodati iseckan margarin,a kada se i on otopi keks i orahe. Smesu podeliti na 2 dela. U jedan staviti otopljenu čokoladu.
U pleh 27×27,podmazan sa par kapi ulja,izliti prvo tamni deo,sačekati da se malo stegne,pa onda i svetli deo.
Kada se bajadera potpuno stegne,posle par sati,naneti čokoladnu glazuru (na pari otopiti čokoladu sa uljem.
Kada se i glazura lepo stegne,lenjir i skalpel u ruke i naoružajte se strpljenjem😉😊
Secite bajaderu na kockice ili štanglice željene veličine.
#bajadera #proverenirecepti #najboljirecepti #torteikolači #slatkirecepti #ukusno #orasi #hranazadušu #domace#cokoladnikolac
@slatki_biseri
