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GIVoi ce l'avete un piatto che scalda il cuore? Da quando sono arrivato a Milano ho introdotto nella mia personalissima lista il Risotto alla milanese: semplice, onesto e avvolgente.
Lo preparo secondo la ricetta tradizionale ma usando Il Mio Brodo STAR di Verdure. In questo modo ho un buon brodo con ingredienti 100% naturali e cotto lentamente per 3 ore sempre pronto in dispensa. Ma ora vediamo cosa ci occorre per il nostro Risotto scalda cuore.
Ingredienti
- 400 g di riso Vialone Nano
- 1 l di Il Mio Brodo STAR di Verdure @starinfamiglia
- 40 g di vino bianco
- 0,2 g di pistilli di zafferano
- 80 g di parmigiano grattugiato
Per il burro acido
- 75 g di burro
- 25 g di cipolla rossa
- 75 g di vino bianco
Partite dal burro acido:
Sciogli metà del burro in un pentolino, unisci la cipolla tritata e fai stufare qualche minuto. Bagna con il vino e cuoci per una decina di minuti, finché non si asciuga. Filtra e conserva in frigo.
Intanto scalda il Mio Brodo STAR di Verdure.
In una casseruola tosta il riso per qualche minuto, mescola affinché non si bruci. Quindi bagna con il brodo caldo versandolo un po' alla volta e mescolando di tanto in tanto. A metà cottura bagna i pistilli con un po' di brodo e lascia in infusione.
Quando il riso è ormai cotto spegni e aggiungi i pistilli, poi manteca con il burro acido e il parmigiano. Chiudi con il coperchio e fai riposare qualche minuto prima di impiattare.
#GiovanniCastaldi
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@giovanni.castaldi
