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FAPra fechar com chave de ouro trouxemos a diferença entre a carne PSE e DFD.
Não esqueça de comentar o que achou dessa informação. 😉
#reels #qualidade #informação #suino #maiale #fabene #carne
@fabenealimentos
#Carne Dfd E Pse
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SP"🤔¿Cómo distinguir la carne de buena calidad? 🥩
1. Las carnes pasan por un proceso postmortem, cada una tiene un tiempo y factores que los difieren; 2. Existen carnes DFD y PSE en cada animal distingue su tiempo Bovinos: más de 24 horas.
Porcinos: más o menos de 10 horas.
Pollo: 45 minutos.
Pescado: 15 minutos. , 3.Carnes DFD son oscuras, firmes y secas las cuales tienen un PH de 6,2 y tuvieron un tiempo de conversión en su oxidación muy prolongado, 4. Carnes PSE son pálidas, blancas y exudativas, tiene un PH 5,2; sufrió una alteración en su oxidación tienen una retención de agua anormal, 5. Carne normal no sufre alteración ni extremos en su proceso de conversión de músculo a carne: son atractivas al consumidor además de tener la proteína y calidad que se desea
¡Fíjate en su coloración y consistencia! Déjanos en los comentarios tu filete de carne preferido 🍖
#microbiologia #carne #buenacalidad #insdutria #inocuidaddelosalimentos #inocuidad #alimentos #ARCSA #certificación #spartanacademy #bespartan
@spartanacademy.ec
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POAgrimidia Descomplica: desvendando os mistérios da carne suína perfeita
Você já parou para pensar por que algumas carnes suínas têm cores e texturas tão diferentes? A resposta está em dois fenômenos curiosos: as carnes PSE e DFD. Prepare-se para uma jornada fascinante pelo mundo da carne suína!
Saiba mais em nosso portal com link na bio
#agro #descomplica #estudo #carne #suinocultura #suino #carnesuina #carnedeporco
@portal_agrimidia
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RE📋 ¿Sabías que factores como el manejo del ganado antes de la faena pueden afectar la calidad de la carne?
💡 Las alteraciones post-mortem como DFD, PSE y el acortamiento por frío tienen un gran impacto en el producto final. 🥩
🔍 Conoce más sobre estos procesos y cómo afectan a la industria cárnica en la nota completa https://www.americarne.com/nota/590386-alteraciones-post-mortem-de-la-carne-dfd-pse-y-acortamiento-por-frio
🌱 🥩
#CalidadDeLaCarne #IndustriaCárnica #ProducciónResponsable #GanaderíaSostenible
@redalimentaria
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ME¿Sabías que el estrés de bovinos pre-sacrificio y la exposición de canales a altas temperaturas post-sacrificio pueden causar defectos en la calidad de la carne?
#productoscarnicos #industriacarnica #carne #salud #alimentacionsaludable #innovacion #procesamientodecarne #vidadeanaquel #consumidor #naturales #ingredientesfuncionales #dfd #pse #posbioticos #meatspad #podcast
@meatspad_esp
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DRA carne DFD (do inglês Dark, Firm, Dry — escura, firme e seca) apresenta características indesejáveis causadas por estresse prolongado do animal antes do abate (como jejum excessivo, transporte inadequado ou manejo brusco). Isso reduz o glicogênio muscular, o que prejudica a queda normal do pH após o abate. O resultado é uma carne com:
Características da carne DFD:
• Cor escura (vermelho-púrpura intenso)
• Textura firme e pegajosa
• Menor tempo de prateleira (estraga mais rápido)
• Menor suculência e palatabilidade
Por que evitar consumir carne DFD:
1. Menor qualidade sensorial: sabor e textura desagradáveis.
2. Maior risco microbiológico: por ter pH alto, favorece crescimento de microrganismos.
3. Menor durabilidade: estraga mais rápido na geladeira.
4. Problema ético: indica falha no bem-estar animal.
Dica para o consumidor:
Na hora da compra, evite carnes muito escuras, especialmente se estiverem com aspecto pegajoso. #carnedequalidade #churrasco #manejo #bemestaranimal
@dra.sandrastcarvalho
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JAChuleta Ahumada. Podemos observar, en el fondo un líquido, con un leve tono rojo, eso es salmuera , que ha salido del producto, debido a un problema tecnológico en cuanto varios factures.
1- la calidad de la carne o
2- tipo de carne PSE o DFD
3- exceso de salmuera o también temperatura de cocción. , también su color es jira hacia un color marrón, característico a una ligera oxidación ..si no contamos con buenos adictivos como el nitrito de sodio y ácido ascirbico es común encontrar estos problemas. ( Por ™✓jjg® , estudiantes de ingeniería de alimentos , UPTYAB , San Felipe Yaracuy )
@jaimes.2020
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AM📌 O Documento de Formalização da Demanda (DFD) não é apenas uma solicitação de despesas. Ele representa a demanda que precisa ser atendida, trazendo:
• a justificativa da necessidade,
• os requisitos específicos,
• e a clareza sobre o problema a ser resolvido.
Exemplo: se a demanda é alimentação escolar, o DFD não lista arroz, feijão ou carne. Ele aponta a necessidade de garantir a alimentação dos alunos.
👉 As alternativas (compra de insumos, terceirização, preparo próprio etc.) serão analisadas no Estudo Técnico Preliminar (ETP), que avalia riscos, viabilidade e fundamenta a decisão.
✅ Quando a decisão é tomada com base em evidências no ETP, o gestor está respaldado e não pode ser responsabilizado injustamente.
🔎 Planejamento bem feito = segurança jurídica e eficiência na contratação pública.
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#Licitação #LeiDeLicitações #GestãoPública #AdministraçãoPública #ContrataçõesPúblicas #DFD #ETP #Planejamento #Lei14133 #GestãoEficiente #setorpúblico
@ambito.publico
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VE🕒 As últimas 24h antes do abate definem o que vai chegar no gancho.
Estresse, pancada, agitação, queda no embarque...
🐂 Tudo isso vira hematoma, carne escura (DFD) e machucado.
📉 E aí não tem segredo:
👉 Corte condenado, menor rendimento, prejuízo direto.
👨⚕️ É o médico-veterinário quem garante o bem-estar animal:
acompanha do caminhão à insensibilização.
Fiscaliza. Corrige. Orienta.
📌 Porque no fim, é simples:
quem cuida do animal, protege o rendimento da carcaça.
Quer entender como o veterinário age no pré-abate?
Segue o 👉 @vetnofrigo
#vetnofrigo #preabate #bemestaranimal #carneDFD #hematoma
#machucado #frigorifico #rendidamentodecarcaca
#medicoveterinario #veterinariaindustrial #pecuaria
#classificacaodecarcaca #bovinosdecorte #agrobrasil
@vetnofrigo
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SEVocê já ouviu falar em carne DFD?
Talvez seja uma das anomalias mais conhecidas e estudadas em Ciência da Carne.
Mas, mesmo assim, ainda é muito frequente e causa muitos prejuízos para o setor.
Confira neste vídeo, do Ciência da Carne em 2 Minutos, uma breve explicação deste fenômeno.
@sergio.pflanzer
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LI**Vantagens de uma Boiada Calma no Confinamento**
1. **Melhor desempenho**: Ganho de peso eficiente e conversão alimentar otimizada.
2. **Menos estresse e doenças**: Imunidade fortalecida e redução de problemas como timpanismo.
3. **Manejo seguro e fácil**: Trabalhadores menos expostos a acidentes e rotinas mais ágeis.
4. **Carne de qualidade**: Evita carne DFD e garante maciez e uniformidade.
5. **Economia**: Redução de perdas, menor uso de medicamentos e melhor valor de venda.
**Como manter a calma?**
- Escolher animais de temperamento dócil.
- Oferecer ambiente confortável (sombra, água, espaço).
- Usar técnicas de manejo tranquilo (low-stress).
- Adaptar os animais gradualmente ao confinamento.
**Resultado**: Mais produtividade, menos custos e melhor qualidade! 🐄💡
@lim_agro
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VEA qualidade da carne pode ser afetada por vários fatores. Você sabe qual é a principal causa da carne DFD (Escura, firme e seca)? 🥩
Comente sua resposta e veja se acerta! 👇🏼
Te mando o gabarito pelo direct!
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@veterinaria.concurseira
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