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Hoje é dia do nosso ingrediente favorito: o cacau! 🍫 E para celebrar, preparamos cupcakes super macios com um toque de café e cobertura cremosa, que vão fazer o maior sucesso na sua Páscoa! 🧁🐰 Ingredientes (rendem aprox. 10-12 cupcakes) - 140g de farinha de trigo - 30g de cacau em pó - 120g de açúcar refinado - 100g de açúcar mascavo - 1 co. chá de fermento químico - 1/4 co. chá de bicarbonato de sódio - 1/4 co. chá de sal - 30g de chocolate meio-amargo, picado - 140ml de café forte quente ou água quente - 90g de óleo vegetal - 2 ovos - 1 co. chá de extrato ou pasta de baunilha - 120g de iogurte natural integral Cobertura: - 150g de chocolate amargo (usei 60% cacau - se for usar meio-amargo, reduza a quantidade de creme de leite e açúcar) - 50g de manteiga sem sal - 40g de açúcar - 140g de creme de leite fresco - 1 co. chá de extrato de baunilha - Uma pitada de sal Comece pela cobertura: em uma tigela adicione o chocolate, a manteiga, o sal e a baunilha. Reserve. Em uma panela, adicione o creme de leite e o açúcar, e leve ao fogo. Aqueça bem mas sem deixar ferver. Despeje sobre o chocolate e a manteiga e misture muito bem até que fique uma calda homogênea e brilhante. Cubra com plástico em contato e reserve. O ideal é deixar firmar em temperatura ambiente mas, caso não tenha essa disponibilidade de tempo, leve à geladeira. Na hora de cobrir os cupcakes, retire da geladeira uns 10 minutos antes, para que a ganache volte a ter consistência cremosa. Em uma tigela peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Adicione também os açúcares. Reserve. Em outra tigela, adicione os ovos, a baunilha, o iogurte, o óleo e o sal. Misture até ficar homogêneo. Despeje sobre os secos e misture. Misture o chocolate picado com o café quente até derreter. Adicione sobre a massa e misture apenas até incorporar, sem bater em excesso para que o bolo não fique pesado. Transfira a massa, preenchendo 3/4 das forminhas (deixe aprox. 1 dedo da forminha livre - os cupcakes crescem bem!). Leve para assar, em forno pré-aquecido a 180°C, por 18-20 minutos, ou até que o palito saia seco. Espere os cupcakes esfriarem para cobri-los com a cobertura.